12 Rekomendasi Makanan Khas Samarinda – Samarinda, ibu kota Kalimantan Timur, bukan hanya dikenal sebagai kota industri dan pusat pemerintahan, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menyimpan kekayaan rasa dari berbagai etnis dan budaya. Terletak di tepian Sungai Mahakam, kota ini menjadi titik temu antara tradisi Kutai, Banjar, Bugis, dan Jawa yang berpadu dalam sajian kuliner khas yang menggugah selera.
Ragam Makanan Khas Samarinda
1. Nasi Bekepor
Nasi Bekepor adalah warisan kuliner dari Kesultanan Kutai. Dahulu, hidangan ini hanya disajikan slot terbaru untuk kalangan bangsawan. Nasi dimasak dengan minyak sayur, daun kemangi, dan potongan ikan asin, lalu disajikan bersama lauk seperti daging bumbu kecap, gence ruan, dan sambal raja. Proses memasaknya menggunakan kendi di atas bara api, menghasilkan aroma yang khas dan menggoda.
2. Ayam Cincane
Ayam kampung yang dimasak dengan bumbu merah berbasis kemiri, jahe, dan lengkuas, lalu dibakar hingga matang sempurna. Ayam Cincane biasanya disajikan dalam acara resmi seperti pernikahan atau penyambutan tamu kehormatan. Rasanya gurih, pedas, dan sangat kaya rempah.
3. Gence Ruan
Gence Ruan adalah olahan ikan gabus (haruan) yang dibakar dan disiram bonus new member dengan bumbu khas Samarinda. Bumbu gence terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang ditumis hingga harum. Rasa pedas, asam, dan gurih berpadu dalam satu sajian yang menggugah selera.
4. Sate Payau
Sate ini terbuat dari daging rusa, hewan yang dahulu menjadi simbol kemewahan dalam jamuan kerajaan. Dagingnya empuk dan memiliki rasa yang khas. Sate Payau dibumbui dengan rempah-rempah lokal sebelum dibakar, menghasilkan aroma yang kuat dan rasa yang mendalam.
5. Pepes Kepiting
Berbeda dari pepes pada umumnya, versi Samarinda menggunakan kepiting slot server jepang soka atau kepiting bakau. Daging kepiting dibumbui dengan kunyit, bawang, dan cabai, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar. Rasanya gurih, pedas, dan sangat kaya protein.
6. Pulut Nasi
Mirip dengan lontong, pulut nasi dibuat dari beras yang dimasak dengan santan dan garam, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus. Teksturnya lembut dan gurih, cocok disantap dengan lauk seperti ikan goreng, sambal kacang, atau sayur asam Kutai.
7. Gapit Pisang
Jajanan tradisional yang dibuat dari pisang sanggar atau kepok yang dibakar dan dijepit hingga pipih. Disajikan dengan saus daftar sbobet gula merah dan santan, kadang ditambah keju atau susu kental manis. Rasanya manis, legit, dan sangat cocok sebagai teman minum teh.
8. Bubur Pedas
Bubur ini dibuat dari beras sangrai yang dimasak bersama sayuran seperti daun kesum, ubi, dan jagung. Bumbu rempah seperti lada hitam, ketumbar, dan lengkuas memberikan rasa pedas yang khas. Bubur ini biasanya disajikan dengan ikan teri goreng dan sambal jeruk.
9. Sup Ikan Akmal
Sup ini menggunakan ikan patin sebagai bahan utama, dimasak dengan bumbu asam pedas khas Samarinda. Kuahnya bening namun kaya rasa, cocok disantap dengan nasi hangat. Nama “Akmal” berasal dari restoran legendaris yang mempopulerkan hidangan ini.
10. Sayur Asam Kutai
Berbeda dari sayur asam Jawa, versi Kutai menggunakan kepala ikan gabus sebagai bahan utama. Sayur ini dimasak dengan kangkung, jantung pisang, dan talas, lalu diberi perasan jeruk nipis. Rasanya segar, gurih, dan sedikit asam.
11. Sambal Raja
Sambal ini adalah perpaduan dari enam jenis sambal: sambal terong, kacang panjang, kucai, telur rebus, ikan haruan, dan udang rebus. Disajikan sebagai pelengkap nasi bekepor, sambal raja memiliki rasa kompleks yang menggugah selera.
12. Rabo Ruan
Olahan ikan gabus yang disuwir dan dimasak dengan santan serta bumbu rempah. Mirip dengan abon, tetapi memiliki tekstur yang lebih kasar dan rasa yang lebih gurih. Cocok sebagai lauk pendamping nasi atau isian roti.